C’est à Paris, dans l’exigeante et renommée pâtisserie Demoncy Vergne, que j’ai posé les premières pierres de mon aventure gourmande. J’y ai obtenu mon CAP Pâtissier et ma Mention Complémentaire en dessert à l’assiette, des étapes fondatrices où j’ai appris les bases essentielles du métier tout en forgeant ma rigueur et ma persévérance.
Désireuse de découvrir un nouvel univers, j’ai ensuite rejoint la maison Meert à Lille, un lieu chargé d’histoire et de saveurs. Là-bas, j’ai découvert bien plus que des techniques : le partage, la convivialité, et surtout l’art de transmettre des émotions à travers chaque création, chaque saveur, chaque texture.
Cette expérience s’est conclue par l’obtention de mon BTM (Brevet Technique des Métiers), une étape finale qui a enrichi ma vision de la pâtisserie. Ces moments m’ont façonnée, comme on façonne une pâte pour en faire une brioche gourmande et sucrée, alliant technique, rigueur, créativité et passion.

Aussi puissant et explosif que la croûte d’une miche de pain, aussi doux et sucré qu’une praline… voilà ce que j’aspire à vous transmettre à travers mon travail et mon entreprise Painpraline.